BİR GÜNEYDOĞU LEZZETİ: MIRRA


Kahve Keyfi'nin fotoğrafı.

Mırra Arapça “mur” yani acı kelimesinden gelir. Genellikle Arap kültürünün yaygın olduğu bölgelerde misafirlere ikram edilir. Sunum şekli kulpsuz bir fincana yarısına kadar konularak ikram edilir (sert bir tadı olduğu için). Pişirme yöntemi Türk kahvesine benzese de farklılıkları var. Kaynama süresi, bilinen yöntemlere göre daha uzundur, belli aşamalarda kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklendikten sonra devam edilir. Çekilmiş kahve üzerine su eklenerek kaynatılır, belli bir kıvama geldikten sonra tortusundan ayırmak amacıyla mutbak adlı özel kaba süzülür. Elde edilen karışıma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir.

Mırra ile ilgili bazı efsaneler söylenmekte içildiği yörelerde. Mesela içen kişi fincanı masaya veya yere koyarsa fincanı altınla doldurmak zorundadır. Ya da o kişiyle evlenmek veya çeyizini yapmak zorundadır. Bu yüzden siz siz olun fincanı servis eden kişiye vermeyi unutmayın :)))

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s