MEKAN.COM KAHVE KULÜBÜYLE KAHVE ETKİNLİĞİMİZ


Bu akşam sevgili mekan.com ekibinin her ay kahve kulübü üyeleriyle düzenlediği kahve tadım etkinliğindeydim. Etkinlik Kadıköy Montag Cafe‘de gerçekleşti. Son zamanlarda en keyif aldığım ortamlardan biri olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ❤ Hem kafe sahiplerinin hem de mekan.com ekibinin güler yüzleri ve sıcak davranışları sayesinde üyelerle çok keyifli bir akşam geçirdik. Organizasyon çok başarılıydı. Mekanın sıcak ve samimi ortamı, personelin güler yüzlülüğü ve hoş sohbetiyle birleşince tadından doyulmaz bir etkinliği paylaştık 🙂

Öncelikle biraz Montag Cafe‘den bahsetmek istiyorum. Kadıköy‘ün göbeğindeki bu şirin kafe Nisan 2015 tarihinde açılan taptaze dumanı üstünde bir kafe 🙂 Sahipleri iki kurucu ortak olan Emin Bey ve Burak Bey yıllarca kendi tabirleriyle “beyaz yaka” olarak çalışmış, son derece tecrübeli ve eğitimli kişiler. İş hayatından sıkıldıklarını farketmeleriyle birlikte Montag Cafe’yi açma fikrini bularak kolları sıvamışlar ve gerekli eğitimleri alarak bu güzel kafeyi açmışlar. Kafenin iç tasarımında en dikkat çeken şey duvardaki kadın figürü ve hemen yanındaki yazıydı. Resim yabancı bir aktriste ait ama ismini unuttuğumu utanarak söylemek zorundayım 😦 Resmi Emin Bey’in iç mimar olan eşi bizzat elleriyle duvara kazımış. Mekanın kısa hikayesinden sonra her iki ortak da bize kendi hayatları, kafenin kurulma aşaması, kahve çekirdekleri ve doğru kahve demleme teknikleri hakkında faydalı bilgiler verdiler.

20151109_191312
20151109_191431

20151109_191515_resized

20151109_195050_resized

20151109_195722_resized

20151109_194344_resized

20151109_194358_resized

Aman tanrım durun asıl önemli noktayı atladım! Kafeye girdiğim anda ruhumu saran o nefis tereyağı kokusunu nasıl atlarım 🙂 Emin Bey bize bilgiler vermeden önce herkes tamam mı diye yoklamamızı tamamlayıp ikramlara başladık. Bir anda önüme o enfes kokunun sahibi olan kruvasanlar geldiğinde ruhum şenlik havasına geçti 🙂 Kruvasanları son derece lezzetliydi ❤ Bunun dışında küçük sandwiçler ve adını ilk kez duyduğum enfes bir kurabiye vardı. Kurabiyenin ismi yanlış hatırlamıyorsam paluşkiydi. Emin Bey’in kayınvalidesi Polonyalıymış ve bize özel bu lezzetli kurabiyeleri yapmış ❤ Kafede her zaman oluyor mu bu kurabiyelerden sormayı unuttum ama siz yolunuz düşerse mutlaka sorun ve tadına bakın.


20151109_193910_resized

20151109_194140_resized

20151109_193843_resized

İkramlardan sonra kahve hakkında bol bol bilgi aldık ve nihayet tadımlara geçtik. Herkes sabırsızlıkla bu anı bekliyordu tabi 🙂 Kafenin baristaları son derece hoş sohbet bir şekilde bizle hem sohbet ettiler hem  de tüm kahve demleme yöntemlerini canlı olarak uygulayıp bizlere tattırdılar. Kahve demleme ekipmanlarının hepsini eksiksiz görebildik. Her ekipman için farklı bir kahve türü denendi. Etiyopya, Endonezya, Kenya aklınıza ne kadar yöresel kahve gelirse hepsini denedik diyebilirim. Etiyopya bana biraz ekşimsi gibi geldi. Sebebi de çiçek ve meyve aroması asitlerine sahip olmasındanmış yanlış hatırlamıyorsam. Endonezya ise favorim oldu 😉 Tam biz Türklerin alışkın olduğu kahve tadına çok yakındı. Kahveleri şekersiz denememize rağmen hiçbir acılık hissetmedik. Bu da kaliteli kahve çekirdekleri kullanmalarından ve doğru kavurma işlemini yapmalarından kaynaklanıyor. Kavurma işi Burak Bey’inmiş 🙂 Aşağıda görmüş olduğunuz öğütme makinesinde kahve çekirdeklerini kendisi öğütüyormuş ve daha sonra kavurma işlemine geçiyormuş. Makine 12 dakikada 3 kg kahve öğütebiliyor. Kahve çekirdekleri öğütüldükten sonra öğütülen kahvenin belli bir süre dinlendirilmesi gerekiyormuş. Türk kahvesi ve filtre kahve gruplarında bu bekleme süresi 3-4 günken espressonun bekleme süresi 6-7 günmüş.

kahvekeyfii.com kahve kulübü
kahvekeyfii.com kahve kulübü

20151109_202658_resized

20151109_203211

20151109_203636

20151109_203853

20151109_203923

20151109_204615

20151109_205431

Öğrendiğim bilgiye göre %100 kafeinsiz kahve diye birşey yokmuş. Hepsinin içinde az da olsa kafein varmış. Kafein kahve çekirdeklerinin doğasında var zaten. Bunun sebebi de şuymuş; kahve ağaçları kendilerini böceklerden korumak için stres salgılarlarmış ve bu stres salgılaması sonucu da çekirdeklerde kafein oluşuyormuş. Alçak kesimlerde yetişen ağaçlarda daha çok kafein varken yüksek kesimlerde yetişen ağaçlarda daha az kafein oluyormuş.

Aşağıda gördüğünüz cold brew ekipmanında yapılan soğuk kahvelerin tadı enfesmiş söylediklerine göre. Soğuk kahvenin demlenme süresi daha uzun tabi. Sıcak su kullanılmadığı için kahvenin gerçek tadını verebilmesi tam 12 saat sürüyormuş! Yani 12 saatlik bir demlenme süresi söz konusu.

20151109_191406

Şimdilik geceye dair aklıma gelenler bunlar. Hatırladıklarım oldukça eklerim 😉 Bu geceyi organize eden mekan.com ekibine ve Montag Cafe sahipleri ve çalışanlarına sonsuz teşekkürler ediyorum bu keyifli geceyi bize yaşattıkları için.. Ayrıca orada tanıştığımız ve sohbet etme imkanı bulduğumuz tüm arkadaşlara yazıyı okuyorlarsa selamlar burdan 🙂

20151109_212735

20151109_212418

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s